食品中维生素检测及营养成分检测    

目前大部分国家都强制规定食品包装上清楚标明食品的营养成分。营养成分能说明食品的营养素分布情况，有助于改善消费者的不良饮食习惯，合理膳食，也能提供给特殊饮
食人群有效的参考数据，避免食用禁食的成分。    

按照我国《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》的要求，标注的营养成分表至少应该包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）和钠共5项。
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检测项目：    

检测项目    项目内容    

理化指标    干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、比旋度、密度 、净含量、酸价、过氧化值等    

宏量营养素    碳水化合物    总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖    

蛋白质    总蛋白 必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏 氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨 酸等。    

脂肪    甘油三脂 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。糖脂：脑苷脂类 、神经节昔脂。脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾 醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。    

膳食纤维    总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、 果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等    

微量营养素    维生素    脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等    

矿物元素    常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等 微量元素：铁、锌、钠、铬 、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等